Проєкт борошномельного заводу з відбором макаронної крупки (варіант 1)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТульчій Наталія
dc.date.accessioned2025-10-25T14:43:14Z
dc.date.available2025-10-25T14:43:14Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractАктуальність теми: Виробництво макаронної крупки в Україні має стратегічне значення як для харчової промисловості країни, так і для забезпечення продовольчої безпеки. Макаронна крупка є основним компонентом для виготовлення макаронів – продукту повсякденного споживання. Стабільне виробництво дозволяє задовольняти внутрішній попит та зменшувати залежність від імпортної сировини. Основні особливості роботи: У комплексній кваліфікаційній роботі на тему «Організація виробництва макаронної крупки при сортових помелах пшениці» представлено проєкт борошномельного заводу з відбором макаронної крупки (варіант 1) при сортових хлібопекарських помелах. Розробка проводиться на базі типового проекту для борошномельного заводу продуктивністю 250 т/добу. У проєкті передбачено наступний вихід та асортимент готової продукції: 75% -борошно, у т.ч. 20% - борошно вищого гатунку, 45% - борошно першого гатунку, 10% - макаронна крупка; 22,1 %- висівки. Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан проблеми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрунтування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Технологічна частина»; розділ 5 «Спеціальні розрахунки», розділ 6 «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення» розділ 7 «Техніко-економічні показники»; висновки та рекомендації; список літератури. Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 109 сторінках. Графічна частина включає 4 листи. Висновок: Інвестиції у борошномельні заводи з виробництва макаронного борошна дозволяють контролювати якість продукції, впроваджувати нові технології, адаптувати якість борошна під потреби споживача і ринки збуту. Це забезпечує гнучкість та стійкість виробничої системи в умовах змін ринку. Якісне макаронне борошно з української пшениці може бути конкурентоспроможним на міжнародному ринку, особливо в країнах Близького Сходу, Північної Африки та Азії. Розвиток цього виробництва дозволяє нарощувати експортний потенціал України не лише як сировинної, а й як переробної країни. Розвиток виробництва макаронного борошна в Україні є не лише доцільним, а й стратегічно необхідним кроком. Це дозволяє забезпечити продовольчу безпеку, економічну стабільність, розвиток внутрішнього виробництва, зменшення залежності від імпорту та вихід на зовнішні ринки з конкурентоспроможною продукцією.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 «Харчові технології» освітня програма «Технології продуктів бродіння і виноробства»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30837
dc.publisherОНТУ, кафедра технологія вина та сенсорного аналізу
dc.subjectборошномельний завод
dc.subjectмакаронна крупка
dc.subjectсортове борошно
dc.subjectсортовий помел пшениці
dc.subjectякість борошна
dc.titleПроєкт борошномельного заводу з відбором макаронної крупки (варіант 1)
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології