146005 Спосіб виготовлення сирокопченого балику
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В основу корисної моделі поставлена задача - розробити удосконалений спосіб
прискореного виготовлення ферментованого м'ясного продукту, в якому, за рахунок зменшення
товщини продукту, та зміни температурних параметрів сушіння, забезпечити отримання
продукту з прискореним строком сушіння без зміни органолептичних властивостей.
Опис
Пат. на корисну модель 146005 Україна, МПК (2021.01) A21C 11/00. Спосіб виготовлення сирокопченого балику / Мудрик В. Є., Віннікова Л. Г., Богатирьова Н. О., Агунова Л. В. ; володілець Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u202005481 ; заявл. 25.08.2020 ; опубл. 13.01.2021, Бюл. № 2.
Ключові слова
сирокопчений балик, виготовлення сирокопченого балику, ферментований м'ясний продукт