Определяющие факторы использования лецитина в эмульсионных соусах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКолесниченко, С. Л.
dc.date.accessioned2019-09-06T11:42:09Z
dc.date.available2019-09-06T11:42:09Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionКолесниченко, С. Л. Определяющие факторы использования лецитина в эмульсионных соусах / С. Л. Колесниченко // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали VII Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф., Кривий Ріг, 30–31 трав. 2016 р. / Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. – Кривий Ріг, 2016. – С. 14–15.ru_RU
dc.description.abstractРассмотрены современные направления в области лечебно-профилактического питания, которые определяют актуальность создания эмульсионных соусов со сбалансированным жирнокислотным составом. Показана перспективность использования в качестве эмульгатора и антиокислителя веществ природного происхождения - лецитинов, обладающих не только комплексом необходимых технологических свойств, но и оздоровительных физиологических особенностей.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9533
dc.subjectэмульсионные соусыru_RU
dc.subjectлецитинru_RU
dc.subjectлечебно-профилактическое питаниеru_RU
dc.subjectнезаменимые жирные кислотыru_RU
dc.subjectфосфолипидыru_RU
dc.subjectламеллярная мезофазаru_RU
dc.titleОпределяющие факторы использования лецитина в эмульсионных соусахru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kharch_dobavky_16_Kolesnichenko.pdf
Розмір:
286 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)