Удосконалення технології виробництва пробіотичного препарата на основі Saccharomyces boulardii
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій
Анотація
Актуальність. Ринок пробіотиків відноситься до найшвидше прогресуючих сегментів біотехнологічної промисловості, а попит на них в рамках сучасного здорового способу життя і профілактики різних захворювань постійно зростає. Наукове підгрунття підкріплює причетність дії пробіотиків до поліпшення мікробного пулу споживача. Актуальність технології отримання пробіотичного препарату полягає у тому, що для отримання продукту використовується Saccharomyces boulardii, мікроорганізм, який має численні корисні властивості для здоров'я людини, включаючи позитивний вплив на мікробний «пейзаж» шлунково-кишкового тракту, зменшує симптоми діареї різного генезу, сприяє відновленню бар'єрної функції кишечника, а також охарактеризован високою швидкістю росту, стійкістю до контамінуючої мікробіоти. Новизною даної роботи є реалізація технології накопичення біомаси штаму побіотичних дріжджів Saccharomyces boulardii, а також підбір поживного середовища для їх культивування, беручи до уваги фізіологічні особливості продуцента, з урахуванням річної потреби у цільовому продукті. Мета: отримання пробіотичного препарату з використанням Saccharomyces boulardii. Об’єкт дослідження: удосконалення отримання пробіотичного препарату на основі Saccharomyces boulardii.
Предмет досліження: пробіотичний мікроорганізм – Saccharomyces boulardii. У дипломному проекті наведено матеріали з огляду літератури на пробіотики. Описано стан проблеми отримання пробіотичного препарату на основі Saccharomyces boulardii. Обрано найбільш доцільні шлях вдосконалення технології для отримання пробіотика. Підібрано поживні середовище для культивування клітин, наведена їх характеристика. Представлена апаратурно-технологічна схема отримання пробіотичного препарату на основі Saccharomyces boulardii. Наведені розрахункові та графічні матеріали.
Опис
Ключові слова
пробіотик, дріжджі, Saccharomyces boulardii, мікробіота