Сучасні методи контролю та управління якістю послуг підприємства
Ескіз недоступний
Дата
2026
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра ‒ Менеджменту і логістики
Анотація
Актуальність теми обумовлена загостренням конкуренції та падінням відвідуваності на ринку ресторанних послуг України, що зумовлює необхідність переходу підприємств від реактивного реагування на скарги до проактивного управління якістю послуг.
У першому розділі «Теоретичні аспекти забезпечення якості послуг на підприємствах ресторанного бізнесу» визначено поняття та критерії якості послуг (технічна, функціональна, суспільна складові), проаналізовано сучасні підходи до управління якістю (TQM, ISO 9000, HACCP, SERVQUAL), удосконалено розуміння їх взаємодоповнюючого характеру.
У другому розділі «Дослідження господарської діяльності та якості обслуговування в ресторані «Стиль» проаналізовано фінансово-економічні показники підприємства за 2023-2025 рр. (коефіцієнт автономії 0,727; позитивна динаміка доходів і рентабельності), окреслено проблеми в системі якості за методологією SERVQUAL (GAP = - 0,55; критичний GAP Responsiveness = - 0,9), проведено SWOT-аналіз з розробкою стратегій по всіх квадрантах матриці.
У третьому розділі «Обґрунтування заходів з удосконалення якості послуг ресторану «Стиль»» запропоновано програму з чотирьох заходів (KPI часу подачі, впровадження Poster POS, стандарт «зона–офіціант», NPS-моніторинг), здійснено оцінку конкурентоспроможності, обґрунтовано економічну ефективність заходів: сукупний річний ефект становить 259 770 грн, ЧПД за 3 роки 500 623 грн, індекс прибутковості 5,06.
Опис
Кваліфікаційна робота бакалавра містить 62 сторінки, 50 джерел, 26 таблиць, 8 рисунків.