Розробка холодильної установки для кафе швидкого харчування на 124 відвідувача, м. Київ
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Кафе – підприємство громадського харчування, займає гідне місце в
реалізації соціально-економічних завдань, пов’язаних із зміцненням здоров`я людей,
підвищенням продуктивності їх праці, економним використанням ресурсів,
продовольчої сировини, скороченням часу на приготування їжі в домашніх умовах,
створенням можливостей для культурного проведення дозвілля і відпочинку.
Головною задачею кафе являється надання платних послуг населенню
(клієнтам) у формі суспільно організованого харчування.
Кафе мають специфічні особливості, які відрізняють їх від промислових та
торгівельних підприємств:
1) об`єднання виробництва продукції з її реалізацією і організацію
споживання у суспільних приміщеннях (залах);
2) різноманітність продукції, яка випускається;
3) короткочасне зберігання готової продукції і багаторазове її виготовлення
в невеликих кількостях. Перша особливість - поєднання трьох функцій, їх взаємозв`язок і вплив одне
на одного - обумовлює спільність і різницю від підприємств харчової промисловості
та торгівлі. Харчова промисловість реалізує свою продукцію через торгівельну
мережу і мережу громадського харчування. Торгівля ж сама не виробляє продукції,
а тільки реалізує її.
Кафе можуть бути повносервісними або спеціалізованими. Розрізняють
спеціалізовані кафе: кафе-кондитерська, кафе-морозиво, кафе-молочне, кафеваренична, кафе-пельменна тощо.