Моделювання тепломасопереносу та зниження енерговитрат при блочному виморожуванні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМілінчук, С. І.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:01:12Z
dc.date.available2018-05-11T11:01:12Z
dc.date.issued2001
dc.descriptionМілінчук, С. І. Моделювання тепломасоперерносу та зниження енерговитрат при блочному виморожуванні [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси і обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Мілінчук Сергій Іванович ; наук. кер. О. Г.Бурдо ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 2001. – 17 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси та апарати харчових, мікробіологичних та фармацевтичних виробництв. Дисертація присвячена проблемам ефективного і раціонального використання енергії, накопиченої в блоці льоду при кріоконцентруванні методом блочного виморожування, а також удосконаленню існуючих методів розрахунку таких процесів. В роботі сформульована і доведена наукова гіпотеза, сутність якої в тому, що системний аналіз і урахування структури блоку льоду, яка змінюється, дозволяють вирішити спряжену гідро-масообмінну задачу формування твердої фази при блочному виморожуванні, узгоджену з термодинамічною моделлю генератора холоду. Наведено, що рециклінг льоду на другому ступені конденсатора в комплексі вирішує проблеми гравітаційного сепарування, плавлення блоку і підвищує енергетичну ефективність генератора холоду. На підставі аналітичного та експериментального моделювання визначена структура модифікованого критеріального рівняння, залежності кінетики льодоутворення та втрат неводних компонентів з блоком льоду від конструктивних особливостей криталізатора. Розроблена інженерна методика розрахунку, запатентована принципова схема виморожувальної установки. Виконан комплекс комп'ютерного моделювання, на підставі якого визначені раціональні режими роботи виморожувальної установки в залежності від різних сполучень конструктивних та режимних параметрів.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и аппараты пищевых, микробилогических и фармацевтических производств. Диссертация посвящена проблемам эффективного и рационального использования энергии, накопленной в блоке льда при криоконцентрировании методом блочного вымораживания, а также совершенствованию существующих методов расчета таких процессов. В работе проведен сравнительный анализ основных известных производственных способов получения криоконцентратов и существующих методов расчета процессов криоконцентрирования. Проанализированы возможные направления совершенствования технологии блочного вымораживания с целью повышения ее энергоэффективности. Рассмотрена термодинамическая модель процесса блочного вымораживания, на основании которой исследованы причины увеличения погрешности существующих методов расчета. Уточнена структура критериального уравнения, описывающего массопередачу при блочном вымораживании. Разработана математическая модель сопряженного тепломассопереноса при блочном вымораживании, учитывающая не только условия массоотдачи, но и влияние типа системы охлаждения. С помощью термодинамической модели представлено обоснование целесообразности применения рециклинга льда. Результаты экспериментальных данных обобщены в критериальной форме. Показано, что модифицированное критериальное уравнение удачно корректирует опытные точки в зависимости от режимов работы установки. Разработана инженерная методика расчета, основанная на наборе блок-схем для расчета отдельных ее этапов: теплофизических свойств, фазовых равновесий, кинетики массопередачи, времени кристаллизации, параметров работы вымораживающей установки с рециклингом льда. Сравнение результатов расчета по предложенной методике с данными экспериментальных исследований показало, что погрешность расчета температуры и концентрации раствора в пределах 10%, а параметров вымораживающей установки 10-15%. Рассмотрены предложения по практическому использованию технологии блочного вымораживания с рециклингом льда. Запатентована принципиальная схема вымораживающей установки, работающей по этому принципу.
dc.description.abstractThesis on competition of scietific degree of the candidate of engineering science on a speciality 05.18.12 - processes and mechanisms for rood, microbiologycal and pharmaceutical industries. The thesis is devoted to the problems of effective and rational energy utilization accumulated in the ice block in the process of cryoconcentration by means of block freezing as to the issues of the existing techniques development which are used for calculation of such processes. A scientific hypothesis has been formulated and proved in this thesis. The essence of this hypothesis is the following: systems analysys and monitoring of the changing product structure allows to solve a conjugated hydro-mass-exchange problem of a solid phase formation in the process of block freezing, consistent with thermodynamical model of a cold generator. It is demonstrates that recycling of the ice block on the second stage of a condenser allows to solve problems of gravitational separation, block melting and to increase cold generation power efficiency in a comprehensive manner. The structure of the modified criterial equation was determined on the basis of experimental and analytical modeling. There were determined dependencies of ice formation kinetics and losses of nonaqueous components with the ice block upon the design features of a crystallizer. Engineering design procedure was developed. The principal circuit of the freezing plant was patented. A computer experiment was made in order to optimize operating modes of the plant for different combinations of operating conditions and construction characteristics.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2641
dc.publisherОдеса, Держ. екон. ун-т.en_US
dc.subjectблочне виморожуванняen_US
dc.subjectконцентруванняen_US
dc.subjectінтенсивність масопереносуen_US
dc.subjectрециклінг льодуen_US
dc.subjectенергозбереженняen_US
dc.subjectблочное вымораживаниеen_US
dc.subjectконцентрированиеen_US
dc.subjectинтенсивность массопереносаen_US
dc.subjectрециклинг льдаen_US
dc.subjectэнергосбережениеen_US
dc.subjectblock freezingen_US
dc.subjectconcentratingen_US
dc.subjectmass transfer intensityen_US
dc.subjectice recyclingen_US
dc.subjectenergy-savingen_US
dc.titleМоделювання тепломасопереносу та зниження енерговитрат при блочному виморожуванніen_US
dc.title.alternativeМоделирование тепломассопереноса и снижение энергопотребления при блочном вымораживанииen_US
dc.title.alternativeMoleling of heat-mass transfer and reduction of energy inputs in the process of block freezingen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
milinchyk.pdf
Розмір:
179.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)