Розробка концепції ресторану з фіто-баром в м. Одеса з застосуванням лікарської, пряно-ароматичної сировини для вирішення технологічних проблем

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТимошенко Карина Сергіївна
dc.date.accessioned2024-03-04T10:01:01Z
dc.date.available2024-03-04T10:01:01Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є розробка концепції ресторану з фіто-баром в м. Одеса з застосуванням лікарської, пряно-ароматичної сировини для вирішення технологічних проблем Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств ресто-ранного господарства Одеси, актуальність мети даної кваліфікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу ринку послуг підприємств рес-торанного господарства в м. Одеса, дослідженню попиту на послуги, а також об-ґрунтуванню концепції ресторану з фіто-баром, в якому для вирішення технологі-чних проблем буде використано лікарську та пряно-ароматичну сировину; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень по ефективності використання лікарської, пряно-ароматичної сировини для вирішен-ня технологічних задач і покращення харчової цінності і безпечності продукту; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір су-часного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, пе-редбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємс-тва, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27884
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectресторан
dc.subjectфіто-бар
dc.subjectлікарська
dc.subjectпряно-ароматична рослинна сировина
dc.titleРозробка концепції ресторану з фіто-баром в м. Одеса з застосуванням лікарської, пряно-ароматичної сировини для вирішення технологічних проблем
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_241_2023_TYMOSHENKO K.S.pdf
Розмір:
745.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
241 - Готельно-ресторанна справа