Проєкт кафе-бару у м. Рені Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробці проекту кафе-бару на 88 місць в м. Рені Одеської обл. Метою роботи є проектування унікального закладу, який буде відрізнятися від вже існуючих концепції та бути конкурентоспроможним. Кафе є одним з найбільш популярних типів закладу через швидке приготування та різноманіття страв. Вони можуть бути як тематичними так і загальними, що надає можливість постійно розвивати заклад. Для підвищення конкурентоспроможності під час проектування використовуються нові технології та ідеї, що дозволяють виділити заклад. Заклади такого типу мають актуальність у людей молодого та середнього віку, найчастіше подібні заклади застосовують для відпочинку у компанії близьких або для споживання різноманітних напоїв та страв, але треба розуміти що не всі відвідувачі бажають споживати алкогольні напої тому меню повинно пропонувати безалкогольні напої.
За завдання кваліфікаційної роботи місцерозташування проєктованого закладу у м. Рені Одеської області, в якому серед закладів типу «бар» та «кафе» мають небагато, але більшість з них давно працюють та мають гарні відгуки та постійних клієнтів. Новий заклад в умовах гарної піар-компанії зможе швидко знайти своїх відвідувачів які захочуть спробувати щось нове.
Метою кваліфікаційної роботи є:
- Комплексне дослідження, яке поєднує створення конкурентоспроможного підприємства з технологічними інноваціями.
- Розробка меню та проєктування виробничих потужностей для кафе-бару в м.Рені Одеської обл.
- Розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму;
- Розроблення рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві;
- Розрахунок економічної ефективності кафе-бару в м.Рені Одеської обл.
Опис
Ключові слова
проєкт, кафе, бар, напої, виробничі цехи