Розроблення складу емульсій на основі немолочних жирів для застосування у технологіях молоковмісних продуктів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою наукового дослідження була розробка складу емульсій на основі немолочних
жирів для їх подальшого застосування у технологіях молоковмісних продуктів.
Опис
Устименко І. Розроблення складу емульсій на основі немолочних жирів для застосування у технологіях молоковмісних продуктів / І. Устименко ; наук. кер. Г. Є. Поліщук // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 101–102 : табл.
Ключові слова
технології молоковмісних продуктів, емульгування немолочних жирів, розробка емульсій