Технологические аспекты получения пюре из черносмородиновых выжимок сокового производства
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Актуальной является разработка продуктов питания, в которых присутствуют компоненты,
обладающие антиоксидантной активностью, способные выводить из организма тяжелые и радиоактивные металлы. Такими компонентами могут быть пектиновые вещества и антоцианы, которые в большом количестве присутствуют в черносмородиновых выжимках.
Опис
Патешкина Д. А. Технологические аспекты получения пюре из черносмородиновых выжимок сокового производства / Д. А. Патешкина ; науч. рук. Н. В. Саманкова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 157–159. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
пюре из черносмородиновых выжимок, черносмородиновые выжимки, соковое производство