Особливості використання ізомальтитолу в технології напівфабрикату типу суфле
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На сьогоднішній день актуальним стало питання виробництва кондитерської продукції, яку можна споживати всім групам населення, в тому числі – хворим на цукровий діабет.
Опис
Мурзіна А. Е. Особливості використання ізомальтитолу в технології напівфабрикату типу суфле / А. Е. Мурзіна, О. С. Павлюченко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХIІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 03–05 жовт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. О. М. Кананихіна. – Одеса : ФОП Бондаренко М. О., 2019. – С. 111–112 : табл.
Ключові слова
ізомальтитол, напівфабрикат типу суфле, суфле