Проект кафе-бару при готелі у Київському р-ні м. Одеси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІлларіонова Карина Вячеславівна
dc.date.accessioned2024-07-11T09:36:30Z
dc.date.available2024-07-11T09:36:30Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractАктуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проект кафе-бару при готелі у Київському р-ні м. Одеси. Ресторанний бізнес одна з сучасних перспективно розвиваються галузей індустрії гостинності. Це пов'язано, насамперед, з привабливістю даного ринку в сучасних економічних умовах, а також з можливостями отримання стабільного прибутку протягом всього часу існування ресторану при його грамотному управлінні. Проектування та організація кафе-бару при готелі дозволяє задовольнити потреби та смакові особливості гостей готелю, які з будь-яких причин не користуються харчуванням у ресторані або хочуть споживати їжу в іншій термін, що пропонує ресторан. Кафе-бар працюватиме до 23 години, що також зручно для гостей, які бажають спожити напої (в тому числі алкогольні) поблизу від свого готельного номера. В проектованому кафе-барі представлені свіжеприготовлені смачні страви, напої та кондитерські вироби. Барну карту складають різні види кави та чаю, какао, широкий асортимент вина і міцний алкоголь. Крім споживання їжі, передбачено організацію відпочинку на замовлення клієнтів: у вигляді свят, романтичних та сімейних вечорів, он-лайн зустрічей. Метою дипломного проекту є проект кафе-бару при готелі у Київському р-ні м. Одеси Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання: - розглянути характеристику кафе-бару при готелі; - скласти техніко-економічне обґрунтування проекту; - розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів; - скласти меню і розробити виробничу програму підприємства; - розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів; - зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень; - забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології ресторанного бізнесу та здорового харчування»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28771
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectкафе-бар при готелі
dc.titleПроект кафе-бару при готелі у Київському р-ні м. Одеси
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2024_ILLARIONOVA K.V._TP.pdf
Розмір:
6.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології