Реконструкція винзаводу ПрАТ «Одесавинпром» Одеської області із збільшенням випуску коньячних виноматеріалів
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
АНОТАЦІЯ
на кваліфікаційну роботу
на тему: «Реконструкція винзаводу ПрАТ «Одесавинпром» Одеської
області із збільшенням випуску коньячних виноматеріалів »
Автор − Василіогло І.О.
Керівник – доцент кафедри ТВ та СА Мирошніченко О.М.
Спеціальність 181 «Харчові технології»
Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми. Аналіз виробництва коньячних виноматеріалів в
Україні на початок 2026 року демонструє критичний переломний момент для
галузі. Це зумовлено як завершенням перехідного періоду за Угодою про
асоціацію з ЄС, так і глибокою сировинною кризою. Одеська область
залишається центром виробництва, попри складні умови:
Одеський коньячний завод (Шустов): Зберігає повний цикл
виробництва, від власних виноградників до дистиляції.
Мета роботи. Головною метою роботи є реконструкція підприємства з
збільшенням випуску коньячних виноматеріалів, що дасть змогу розширити
асортимент продукції, що виробляється підприємством.
Практичне значення отриманих результатів. Впровадження
додаткового обладнання для збільшення виробництва коньячних
виноматеріалів дозволить підприємству надавати позитивний вплив на
якість . Поліпшення якості виноматеріалів дозволить отримати додатковий
прибуток підприємству після проведених заходів реконструкції
Структура роботи. Кваліфікаційна робота складається з
пояснювальної записки, яка включає: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і
перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування,
Розділ 3. Аналітичний огляд. Розділ 4.Технологічна частина (4.1. Опис сортів
винограду, 4.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 4.3.
Розрахунок продуктів, 4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 4.5. Графік
переробки винограду, 4.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання,
4.7. НАССР), Розділ 5. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій
генерального плану підприємства, Розділ 6. Охорона праці, Розділ 7. Охорона
навколишнього середовища. Розділ 8. Техніко-економічні розрахунки, а
також висновки та перелік використаних джерел.
Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 107 сторінок, графічна
частина – 4 аркушів формату А1.
Висновки: Збільшення виробництва коньячних виноматеріалів для
ПрАТ «Одесавинпром» (відомого брендом «Французький бульвар») є
стратегічним кроком, що дозволяє компанії зменшити залежність від
імпортних спиртів та капіталізувати власну сировинну базу в Одеській
області.
Виявлений в районі залишок сировини в обсязі 420 т дозволяє
збільшити виробничу потужність винзаводу на 30 т/добу, а також збільшити
виробництво виноматеріалів.