Розробка нової концепції готелю «Venus» в м. Одеса (впровадження кафе-кондитерської)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКорнійчук Анастасія
dc.date.accessioned2023-06-14T07:43:55Z
dc.date.available2023-06-14T07:43:55Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractМетою кваліфікаційної роботи є впровадження кафе-кондитерської при готелі. Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної квалі-фікаційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а також обґрунтуванню концепції кафе-кондитерської з унікальними додатко-вими послугами, такими як повар-француз, відкрита кухня, меню по QR-коду і т.д.; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на опитування потенційних клієнтів та ви-значення актуальності кондитерської в центрі міста при готелі, а також послуг, які там надаватимуться; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір сучасного обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено організаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи вироб-ництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих вироб-ничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипожежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підп-риємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх окупності та прибутків.
dc.identifier.issnСпеціальність 241 Готельно-ресторанна справа
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25319
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectготель
dc.subjectкафе-кондитерська
dc.subjectборошняні кондитерські вироби
dc.subjectкрафтові вироби
dc.titleРозробка нової концепції готелю «Venus» в м. Одеса (впровадження кафе-кондитерської)
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_241_2022_KORNIICHUK A.S._TP-1-11.pdf
Розмір:
921.83 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа