Розробка холодильної установки торгово-заготівельного холодильника ємністю 940 тон, м. Черкаси.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБобок Іван Станіславович
dc.date.accessioned2024-12-08T22:50:44Z
dc.date.available2024-12-08T22:50:44Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractОхолодження овочевих продуктів в торгово-заготовельних холодильниках є важливим етапом зберігання та забезпечення якості продукції. Це дозволяє продовжити термін придатності овочів, зберегти їх свіжість, харчову цінність та зовнішній вигляд. Ось кілька основних аспектів охолодження овочевих продуктів: Основні принципи охолодження овочів: Температурний режим: Кожен тип овочів має оптимальну температуру зберігання. Наприклад, зелень, салатні овочі (огірки, помідори) краще зберігати при температурі 8-12°C, тоді як коренеплоди (морква, буряк) при 0-2°C. Вологість: Оптимальний рівень вологості також важливий. Наприклад, для зелених овочів потрібно забезпечити високу вологість (90-95%), щоб запобігти втраті вологи і в'яненню. Для деяких овочів (цибуля, часник) потрібна низька вологість (60-70%). Вентиляція: Постійний обмін повітря дозволяє підтримувати рівномірну температуру та вологість. Це також допомагає видаляти гази, що виділяються овочами (етилен), які можуть прискорити їх дозрівання та псування. Гігієна: Овочі повинні бути очищені від землі та залишків рослин перед зберіганням, щоб запобігти розмноженню бактерій і грибків. Систематичне очищення та дезінфекція холодильників також є обов'язковими. Технологічні процеси охолодження: Попереднє охолодження: Використовується для швидкого зниження температури овочів після збирання. Це може включати гідроохолодження (охолодження водою), вакуумне охолодження або охолодження повітрям.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29662
dc.publisherВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
dc.titleРозробка холодильної установки торгово-заготівельного холодильника ємністю 940 тон, м. Черкаси.
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ДП Бобок І.С. 4МХ-56.pdf
Розмір:
4.3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
МХ-56