Дослідження стабільності іммобілізованої ліпази для гідролізу жирової фракції відходів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Одним з найважливіших завдань харчової промисловості є
розвиток та підвищення ефективності комплексної переробки
сировини і відходів. В роботі розглянуто
переробку відходів олійно-жирових підприємств, а саме відходів стадії
деметалізації саломасу з рослинних олій. Промислові процеси
збільшують схильність до дестабілізації ферментів, скорочуючи їхній
промисловий термін експлуатації. Технологія іммобілізації ферментів
є ефективним засобом для подолання цієї проблеми шляхом
підвищення каталітичних властивостей ферментів та покращення
стабільності роботи. З метою оптимізації умов ферментативного гідролізу саломаса
іммобілізованою ліпазою проведено дослідження стабільності.
Опис
Скляр, В. Ю. Дослідження стабільності іммобілізованої ліпази для гідролізу жирової фракції відходів / В. Ю. Скляр ; наук. кер. Г. В. Крусір, Л. Л. Лобоцька // Товарознавча наука – традиції та сучасність : Всеукр. наук.-практ. Інтернет-конф. здобувачів вищої освіти і молодих учених, Харків, 26 листоп. 2019 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2019. – С. 133.
Ключові слова
іммобілізована ліпаза, гідроліз жирової фракції відходів, стабільність іммобілізованої ліпази, комплексна переробка відходів, деметалізація саломасу, іммобілізація ферментів, ферментативний гідроліз