Вплив заквашувальних композицій бактерій на накопичення вільних амінокислот у процесі визрівання м’яких пробіотичних сирів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorCкрипніченко, Д.М.
dc.date.accessioned2020-10-21T13:31:14Z
dc.date.available2020-10-21T13:31:14Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionCкрипніченко Д.М. Вплив заквашувальних композицій бактерій на накопичення вільних амінокислот у процесі визрівання м’яких пробіотичних сирів / Д.М. Cкрипніченко ; наук. кер. Н.А. Ткаченко // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 159 : – Бібліогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractСеред сирів особливе місце займають м’які сири. В результаті біохімічних процесів, які відбуваються під час визрівання сирів, в них утворюється велика кількість пептидів і амінокислот за більш короткі терміни в порівнянні з напівтвердими та твердими сирами. Це дозволяє відносити м’які сири до дієтичних продуктів харчування.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/14748
dc.subjectсирru_RU
dc.subjectм’які сириru_RU
dc.subjectвизрівання сирівru_RU
dc.subjectвільні амінокислотиru_RU
dc.titleВплив заквашувальних композицій бактерій на накопичення вільних амінокислот у процесі визрівання м’яких пробіотичних сирівru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zb_nauk_pr_molody_2016_Ckrypnichenko.pdf
Розмір:
244.29 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)