Передумови стандартизаціїпроцедур забезпечення безпечності харчових продуктів службою Food&Beverage готелю
Вантажиться...
Дата
2018
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Служба Food&Beverage створюється для надання послуг харчування в готелі. В її склад входить заклад харчування, який виробляє кулінарну продукцію власного виробництва. Окрім виробничої функції служба Food&Beverage готелю здійснює продаж власної продукції і закупних товарів та організацію їх споживання.
Опис
Страдна, О. Ю. Передумови стандартизаціїпроцедур забезпечення безпечності харчових продуктів службою Food&Beverage готелю / О. Ю. Страдна, В. Я. Аксюк, М. О. Кузьменко ; наук. кер. Є. В. Жуков // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 192–193.
Ключові слова
служба Food&Beverage, харчові продукти, безпечність харчових продуктів