Розробка технологій фіто страв та напоїв з підвищеною біологічною цінністю (проєкт ресторану)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДонченко Геннадій Олегович
dc.date.accessioned2024-01-02T10:56:50Z
dc.date.available2024-01-02T10:56:50Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractФункціональне харчування як одна з перспективних та прогресивних концепцій побудови раціону сучасної людини щороку все більше входить в життя українців. Споживачі країн Європи та Америки вже давно з успіхом і задоволенням використовують в їжу продукти, названі функціональними, до них відносять таку їжу або напої, які містять в своєму складі специфічні корисні компоненти. Кожен з відомих на сьогодні функціональних компонентів виконує специфічну функцію, потрапляючи в організм. При цьому насичення того чи іншого функціонального продукту або напою певним компонентом відбувається відповідно до того, які саме фізіологічні ефекти очікуються при його вживанні, такий підхід зумовлює класифікацію функціональних продуктів за наявністю того чи іншого нутрієнта або за функцією, яку він несе.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27193
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectресторан
dc.subjectаквафаба
dc.subjectфіто-страви
dc.subjectбіологічна цінність
dc.subjectбобові
dc.subjectсоуси
dc.titleРозробка технологій фіто страв та напоїв з підвищеною біологічною цінністю (проєкт ресторану)
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWM_181_2023_DONCHENKO G.O._TP.pdf
Розмір:
3.09 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології