Використання спектральних методів аналізу для оцінки якості м’яса
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Харчові продукти – складні за структурою багатокомпонентні системи, якість яких залежить від властивостей і сукупних змін у складі та структурі харчової сировини при його технологічній обробці та подальшому зберіганні.
Опис
Дорощук А. О. Використання спектральних методів аналізу для оцінки якості м’яса / А. О. Дорощук; наук. кер. О. М. Савінок // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 157-158.
Ключові слова
м’ясо, якість м’яса, спектральні методи аналізу