Чорнозерна пшениця: ще один аспект застосування
Вантажиться...
Дата
2021
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сучасні вимоги нутриціології встановлюють необхідність збагачення
добового раціону харчування людини харчовими волокнами (ХВ). Для досягнення цієї мети широко
застосовують використання дієтичних добавок та харчових інгредієнтів на
основі зернової сировини. Серед нових
цінних кольорових сортів пшениці до функціональних видів належить
український сорт чорнозерної пшениці «Чорноброва». Вона містить підвищену
кількість біологічно активних компонентів, сконцентрованих в оболонці та
зародку зерна. Метою роботи було встановлення вмісту, складу та функціональних
властивостей, що зумовлюють фізіологічні ефекти, ХВ висівок, отримання та
характеристика концентрованих препаратів ХВ на основі цієї сировини. У роботі
охарактеризовано висівки дертьові та розмельні чорнозерної пшениці
«Чорноброва».
Опис
Черно Н. К. Чорнозерна пшениця: ще один аспект застосування / Н. К. Черно, Л. С. Гураль, С. О. Озоліна // Development of science: trends, innovations problems and prospects : аbstr. of XVII Intern. Sci. and Practical Conf., Amsterdam (Netherlands), 01–02 Apr. 2021. – Amsterdam, 2021. – Р. 213–215. – Ref.: 7 tit.
Ключові слова
чорнозерна пшениця, харчові волокна, пшениця «Чорноброва», біологічно активні компоненти, функціональні властивості, дієтичні добавки