Проєкт сімейного ресторану у м. Кропивницький

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМуляр Дар’я
dc.date.accessioned2025-12-02T10:09:26Z
dc.date.available2025-12-02T10:09:26Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractДипломний проект, метою якого є проєкт сімейного ресторану містить наступні розділи: Вступ, в якому розглянуто основні проблеми, задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в Україні, мету та актуальність даного дипломного проекту, щодо проєктування ресторану в м. Кропивницький, орієнтованого на відпочинок всією сім’єю Аналіз регіонального ринку послуг підприємств ресторанного господарства, в якому обґрунтовується необхідність і доцільність проведення реконструкції кафе з впровадженням німецької кухні. Досліджено регіональний ринок продукції і послуг підприємств ресторанного господарства, надано загальну характеристику об'єму попиту населення. Розроблено концепцію сімейного ресторану, створено модель майбутнього підприємства, визначено послуги, що будуть надаватися підприємством. Надана характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану ресторану. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми сімейного ресторану, виробничих цехів, розробку прогресивної схеми виробничого процесу, оцінку можливості проведення та впровадження розроблених заходів щодо проєкту, а саме оцінку складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгівельних, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, проведено розрахунок обладнання та визначено площі всіх приміщень закладу. Представлена організація виробництва, контроль якості, організація обслуговування, санітарно-гігієнічне забезпечення.Охорона праці спрямована на оцінку шкідливих факторів та розробку безпечних умов виробництва та охорону навколишнього середовища. В розділі про енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення розкрито методи щодо економії електроенергії. В розділі екологічної безпеки розгорнуто відкрито методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30985
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectсімейний ресторан
dc.subjectпроектування
dc.titleПроєкт сімейного ресторану у м. Кропивницький
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології