Способи інтенсифікації вологовидалення при зневодненні плодоовочевої сировини
Вантажиться...
Дата
2017
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Снєжкін Ю. Ф. Способи інтенсифікації вологовидалення при зневодненні плодоовочевої сировини / Ю. Ф. Снєжкін, О. В. Гусарова, Р. О. Шапар // Інноваційні енерготехнології - 2017: зб. пр. VI Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 4-8 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса, 2017. – С. 182–185 : табл., рис. – Бібліогр.: 6 назв.
Ключові слова
фруктово-овочеві чипси, вологовидалення, теплотехнології, цукрово-кислотний індекс, конвективно-конденсаційний метод сушіння сировини, енергоефективність процесу