Експертиза харчової продукції у закладах ресторанного господарства

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалугіна Ірина Михайлівна
dc.contributor.authorТележенко Любов Миколаївна
dc.contributor.authorПоплавська Світлана Олександрівна
dc.date.accessioned2024-11-12T11:17:07Z
dc.date.available2024-11-12T11:17:07Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionКалугіна, І. М. Експертиза харчової продукції у закладах ресторанного господарства : навч. посіб. / І. М. Калугіна, Л. М. Тележенко, С. О. Поплавська ; Одес. нац. технол. ун-т. — Одеса : Освіта України, 2024. — 204 с.
dc.description.abstractУ навчальному посібнику дається узагальнена характеристика організації та виконання експертизи харчової продукції у закладах ресторанного господарства. Увагу зосереджено на нормативно-правових засадах організації експертизи харчової продукції у закладах ресторанної галузі. Висвітлено механізм та методику здійснення експертизи посадовими особами Державної інспекції України з питань захисту прав споживачів та Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. Надані сучасні методи експертизи продовольчої сировини, напівфабрикатів і готової продукції ресторанного господарства. Розглянуто систему технологічного контролю якості у закладах ресторанного господарства та механізм запровадження системи управління безпекою харчових продуктів. Знання з експертизи харчової продукції у закладах ресторанного господарства необхідні для здобуття фахівцями-технологами високої кваліфікації, дозволяє забезпечити підвищення якості продукції та послуг у закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник призначений для студентів закладів вищої освіти та фахівців ресторанної галузі.
dc.identifier.isbn978-617-7366-84-2
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29614
dc.language.isoother
dc.publisherОсвіта України
dc.subjectекспертиза харчової продукції
dc.subjectорганізація експертизи
dc.subjectзаклади ресторанного господарства
dc.subjectметоди експертизи харчових продуктів
dc.subjectекспертиза кулінарних напівфабрикатів
dc.subjectекспертиза готових страв
dc.subjectсистема управління безпекою харчових продуктів
dc.titleЕкспертиза харчової продукції у закладах ресторанного господарства
dc.typeBook
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Ekspertyza.pdf
Розмір:
5.73 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Підручники, навчальні посібники: ознайомчий фрагмент (Tutorials: a fragment)