Перспективи використання дієтичних добавок рослинного походження у виробництві солодких страв оздоровчого призначення
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено науково обґрунтовану технологію мусів на сирно-ягідній основі з використанням ага-агару та клітковини з насіння гарбуза, збагачує десерт харчовими волокнами, вітамінами, макро- і мікроелементами, додає нових функціональних властивостей та розширює асортимент солодких страв оздоровчого призначення.
Опис
Липовий Д. В. Перспективи використання дієтичних добавок рослинного походження у виробництві солодких страв оздоровчого призначення / Д. В. Липовий // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 111–112.
Ключові слова
дієтичні добавки, добавки рослинного походження, солодкі страви, страви оздоровчого призначення