Технологічна експертиза виробництва йогурту термостатного з масовою часткою жиру 2,5% в умовах ТМ «ГМЗ №1», м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГерелюк, Марія
dc.date.accessioned2022-10-24T08:17:52Z
dc.date.available2022-10-24T08:17:52Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractМета роботи – провести технологічну експертизу виробництва термостатного йогурту 2,5% жирності. Об’єктом дослідження є технологія виробництва термостатного йогурту 2,5% жирності. Предметом дослідження є термостатний йогурт 2,5% жирності; НАССР-план виробництва термостатного йогурту 2,5% жирності. Для досягнення поставленої мети визначені такі завдання: 1. Охарактеризувати підприємство; 2. Провести аналіз сировини; 3. Провести аналіз технологічного процесу виробництва йогурту (термостатного) 2,5% жирності; 4. Розробити НАССР-план та визначити критичні контрольні точки виробництва йогурту (термостатного) 2,5% жирності; 5. Визначити точки технохімічного та мікробіологічного контролю; 6. Провести аналіз лабораторії підприємства; 7. Вивчення нормативної документації. Робота оформлена у вигляді розрахунково-пояснювальної записки та графічної частини і повністю відповідає вимогам кафедри ХХіЕ та методичним вказівкам виконання дипломного проектування. Дипломний проект містить: 113 сторінок, 14 таблиць, 3 рисунки, 7 додатків, 76 літературних джерел. Графічний матеріал представлений на 4 листах.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологічна експертиза та безпека харчової продукції»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23674
dc.publisherОНАХТ, кафедра харчової хімії та експертизиuk_UA
dc.subjectтермостатний йогурт 2,5% жирностіuk_UA
dc.subjectНАССРuk_UA
dc.subjectтехнологічна експертизаuk_UA
dc.titleТехнологічна експертиза виробництва йогурту термостатного з масовою часткою жиру 2,5% в умовах ТМ «ГМЗ №1», м. Одесаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
181-Харчові технології