Дослідження режимів водно-теплової обробки кукурудзяної крупи при виробництві пластівців
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета даної роботи - дослідження впливу
режимів етапу воднотеплової обробки
(комбінований метод холодного і гарячого кондиціювання) на зміну кількісного виходу плющеного ядра при переробленні кукурудзяної крупи та їх
впливу на зміну деяких показників хімічного складу отриманого плющеного ядра.
Опис
Кустов, І. О. Дослідження режимів водно-теплової обробки кукурудзяної крупи при виробництві пластівців / І. О. Кустов, Р. С. Рибчинський // Science, Research, Development. #24: Technics and Technology : monografia poconferencyjna (Zbiór artykułów naukowych recenzowanych, Zakopane, 29.12.2019–30.12.2019). – Warszawa, 2019. – P. 31–34 : fig. – Ref.: 8 tit.
Ключові слова
кукурудза, воднотеплова обробка, пропарювання крупи, плющені продукти