Фітоекстракти у вирішенні проблем та задач хлібопечення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІоргачова, К. Г.
dc.contributor.authorЛебеденко, Т. Є.
dc.date.accessioned2020-02-20T09:26:27Z
dc.date.available2020-02-20T09:26:27Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionІоргачова, К. Г. Фітоекстракти у вирішенні проблем та задач хлібопечення / К. Г. Іоргачова, Т. Є. Лебеденко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : прогр. та тези матеріалів, Київ, 7–8 листоп. 2017 р. / Нац. ун-т харч. технологій. – Київ, 2017. – С. 52–53.ru_RU
dc.description.abstractРозроблено функціональні схеми обробки фітосировини, визначено оптимальні параметри процесу екстрагування. Запропоновано рекомендації по удосконаленню існуючих технологій хлібобулочних виробів та комплексному покращенню їх якості. Розроблено інструкції по використанню фітоекстратів глоду, шипшини, хмелю для стабілізації якості хлібобулочних виробів, збільшення виходу та скорочення тривалості дозрівання тіста на 15-25% при переробці слабкого і середнього за силою борошна.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/11833
dc.subjectхлібопеченняru_RU
dc.subjectфітоекстрактиru_RU
dc.subjectхлібобулочні виробиru_RU
dc.subjectбіологічно активні речовиниru_RU
dc.subjectекстрагуванняru_RU
dc.titleФітоекстракти у вирішенні проблем та задач хлібопеченняru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nauk_probl_kharch_tekhnol_17_Iorgachova2.pdf
Розмір:
257.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)