Проєкт холодильної установки цеху по виробництву швейцарського сиру продуктивністю 9 тон на добу, розташованого у м. Одеса
Ескіз недоступний
Дата
2026
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра холодильних установок і кондиціювання повітря
Анотація
Кваліфікаційна робота включає розрахунково-пояснювальну записку,
графічну частину та презентаційні матеріали.
Метою роботи є розробка проєкту промислової холодильної установки
для цеху з виробництва сиру продуктивністю 9 тон на добу.
У роботі проаналізовано особливості сучасних технологій виробництва
сиру, обрано оптимальну технологічну схему та визначено процеси, що
потребують застосування холоду. Виконано розрахунок теплових балансів і
встановлено необхідні холодильні навантаження для забезпечення
технологічних процесів. Розроблено планувальні рішення камер дозрівання
упакованого сиру та визначено їх теплове навантаження. Проведено
розрахунок повітроохолоджувачів, виконано теплотехнічні розрахунки, а
також здійснено підбір основного і допоміжного обладнання.
Отримані результати можуть бути використані при проєктуванні та
модернізації сучасних підприємств, орієнтованих на виробництво сиру та
сирної продукції.
Ключові слова: холодильна установка, теплопритоки,
повітроохолоджувач, конденсатор.