Структурно-реологічні характеристики мас нуги з протеїнами рослинного походження
| dc.contributor.author | Толстих, В. Ю. | |
| dc.contributor.author | Гордієнко, Л. В. | |
| dc.date.accessioned | 2020-08-03T10:15:20Z | |
| dc.date.available | 2020-08-03T10:15:20Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | Толстих В. Ю. Структурно-реологічні характеристики мас нуги з протеїнами рослинного походження / В. Ю. Толстих, Л. В. Гордієнко // Зб. тез доп. 80-ї наук. конф. викл. акад., Одеса, 7–8 трав. 2020 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під заг. ред. Б. В. Єгорова. – Одеса : ОНАХТ, 2020. – С. 50–52 : рис. – Бібліогр.: 4 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Останнім часом спостерігається зростання популярності різних видів м’якої нуги. Нуга – кондитерський виріб, що представляє собою солодку тягучу масу, яка готується збиванням цукрово-патокового сиропу з піноутворювачем або з додаванням камедей. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/14196 | |
| dc.subject | нуга | ru_RU |
| dc.subject | конопляний протеїн | ru_RU |
| dc.subject | протеїни рослинного походження | ru_RU |
| dc.title | Структурно-реологічні характеристики мас нуги з протеїнами рослинного походження | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 80_sci_conf_of_teachers_20_Tolstyh.pdf
- Розмір:
- 1.17 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: