Розширення виробництва на підприємстві ТОВ «Одеська паляниця» з впровадженням безглютенових видів макаронних виробів»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХрульова Єлізавета Ігорівна
dc.date.accessioned2024-11-01T15:53:31Z
dc.date.available2024-11-01T15:53:31Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена розширенню виробництва на підприємстві ТОВ «Одеська паляниця» з впровадженням безглютенових видів макаронних виробів має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної промисловості. Стан проблеми i перспективи вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний i патентний огляд з теми кваліфікаційної роботи, мета i завдання роботи. Технiко-економiчне обгрунтування, де проведено маркетинговi дослідження, оцінка макаронного ринку, визначення попиту на дану продукцію, опис проблем та виробничої потужності вітчизняних макаронних підприємств. Технологічну частину, в якій розраховано добова продуктивність підприємства, наведено рецептури обраного асортименту та технологічна характеристика сировини, приведено розрахунок сировини i тари, обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохiмiчний контроль для контролю якості макаронних виробiв. Технічну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Енергетичне та матерiально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємства (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва i складається з опису небезпечних та шкідливих виробничих факторiв, нормування чинників, що впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму i вiбрацii, електробезпеки, пожежної безпеки, шляхiв евакуації. Охорона навколишнього середовища, де описано заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишне середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показники виробничо-господарської дiяльностi макаронного підприємства та терміну окупності інвестиційних витрат на будiвництво цеху.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/29597
dc.publisherОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectМакаронні вироби
dc.subjectбезглютенове борошно
dc.subjectглютен
dc.titleРозширення виробництва на підприємстві ТОВ «Одеська паляниця» з впровадженням безглютенових видів макаронних виробів»
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONAFT_QW_181_2021_HRYLOVA E.I._TP.pdf..pdf
Розмір:
4.61 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології