Вплив поверхнево-активних речовин на властивості гелей ксантана
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою цієї роботи було вивчення структурномеханічних (реологічних) властивостей розчинів гелів ксантану і харчових ПАР.
Опис
Комарічева О.В. Вплив поверхнево-активних речовин на властивості гелей ксантана / О.В. Комарічева ; наук. кер. В.П. Гнідець, О.В. Скропишева // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 69–70 : рис. – Бібліогр.: 2 назв.
Ключові слова
гелі на основі ксантану, властивості гелей ксантана, гелеві продукти