Впровадження технологій цукерок на кондитерському підприємстві в м. Дергачі
| dc.contributor.author | Манчева Ганна Георгіївна | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-18T05:53:54Z | |
| dc.date.available | 2026-06-18T05:53:54Z | |
| dc.date.issued | 2026 | |
| dc.description.abstract | АНОТАЦIЯ кваліфікаційної роботи на тему: «Впровадження технологій цукерок на кондитерському підприємстві в м. Дергачі» Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому. Розділ Стан проблеми та перспективи її вирішення. У розділі надано характеристику об’єкта, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми. Визначено мету і завдання проєкту. Розділ Техніко-економічне обґрунтування проєкту, який містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку, вплив конкуренції та інших факторів на його розвиток. Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів; рецептури обраного асортименту та технологічну характеристику сировини; продуктовий розрахунок сировини , напівфабрикатів зі сторони; розрахунок напівфабрикатів власного виробництва; розрахунок допоміжних матеріалів і тари; розрахунок складів; розрахунок і підбір технологічного обладнання; описання технологічних схем виробництва; технохімічний контроль виробництва . Розділ Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення містить характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, водопостачання, холодопостачання і каналізації , розрахунки по електропостачанню . Розділ Архітектурно-будівельна частина містить характеристику технологічних об’єктів генерального плану підприємства, опис генерального плану, конструктивні характеристики і інженерні системи будівлі, опис компоновки обладнання в цеху. Розділ Охорона праці, в якому наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження Розділ Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розділ Техніко-економічні розрахунки передбачають оцінку економічної ефективності та інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи шляхом визначення відповідних показників виробничо-господарської діяльності фабрики та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво підприємства. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини - 98 стор. Таблиць – 37 . Графічних аркушів - 4, формат А1. Ключові слова: кондитерське підприємство, цукерковий цех, потоково-механізована лінія, технологія цукерок, помадна маса, збивна маса, кремова маса, глазурування. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31921 | |
| dc.publisher | ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів | |
| dc.title | Впровадження технологій цукерок на кондитерському підприємстві в м. Дергачі |
Файли
Контейнер файлів
1 - 2 з 2
Вантажиться...
- Назва:
- ONTU_QWВ_181_2026_MANCHEVA G.G _TP.pdf
- Розмір:
- 3.34 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Вантажиться...
- Назва:
- ONTU_QWВ_181_2026_MANCHEVA G.G _GP.pdf
- Розмір:
- 261.35 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: