Проект шашличної у Хаджибейському р-ні м. Одеси.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТафій Марія
dc.date.accessioned2026-06-15T12:52:30Z
dc.date.available2026-06-15T12:52:30Z
dc.date.issued2026-06
dc.description.abstract"У проєкті розглядається розробка шашличної як спеціалізованого закладу ресторанного господарства у Хаджибейському районі міста Одеси. Актуальність проєкту обумовлена зростанням попиту населення на заклади швидкого та якісного харчування, що пропонують страви з м’яса, приготовані на відкритому вогні або вугіллі, а також необхідністю розширення мережі підприємств харчування в одному з найбільших районів міста. Метою проєкту є створення сучасної шашличної, здатної забезпечити споживачів широким асортиментом страв із м’яса, птиці, риби та овочів, приготованих на мангалі, з дотриманням сучасних вимог до якості, безпечності продукції та культури обслуговування. Концепція закладу передбачає поєднання традиційних технологій приготування шашликів із сучасними методами організації виробництва та сервісу. У роботі здійснюється маркетингове обґрунтування доцільності розміщення шашличної у Хаджибейському районі м. Одеси, визначається контингент потенційних споживачів, розробляється виробнича програма підприємства, асортимент меню, проводяться розрахунки сировини, виробничих площ, технологічного обладнання та чисельності персоналу. Особлива увага приділяється організації технологічного процесу приготування страв на мангалі, забезпеченню санітарно-гігієнічних умов виробництва та дотриманню вимог пожежної безпеки. Реалізація проєкту сприятиме розвитку ресторанного господарства Хаджибейського району, розширенню спектра послуг громадського харчування, підвищенню рівня зайнятості населення та створенню конкурентоспроможного закладу, орієнтованого на задоволення потреб мешканців і гостей міста Одеси. Ключові слова: шашлична, заклад ресторанного господарства, мангал, шашлик, проєктування підприємств харчування, Хаджибейський район, Одеса, виробнича програма, технологічне обладнання, громадське харчування.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31790
dc.publisherОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.titleПроект шашличної у Хаджибейському р-ні м. Одеси.
dc.title.alternativeПроект шашличної у Хаджибейському р-ні м. Одеси.
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QW_181_2026_TAFII M.I._TP.pdf
Розмір:
4.6 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр