Підвищення якості печива, збагаченого білоквмісною сировиною рослинного походження
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На кафедрі технології ресторанної і аюрведичної продукції Національного університету харчових технологій була проведена оцінка якості вівсяного печива, збагаченого кунжутним борошном та соєвим ізолятом.
Опис
Олійник С. В. Підвищення якості печива, збагаченого білоквмісною сировиною рослинного походження / С. В. Олійник ; наук. кер. Н. М. Кравчук // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 83–84 : табл.
Ключові слова
сировина рослинного походження, білоквмісна сировина, печиво, якість печива