Проєкт кафе оздоровчого харчування у м. Гайсин Вінницької обл.
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Метою дипломного проекту є поглиблення та закріплення знань для рішення
практичних завдань проектування підприємств галузі, набуття навичок і умінь в
організації виробничого процесу та обслуговування споживачів продуктами
харчування.
Дипломний проект, метою якого є проектування кафе оздоровчого
харчування у м. Гайсин Вінницької області на 73 місця, складається з наступних
розділів:
Вступ в якому представлені напрямки та основні завдання розвитку галузі
ресторанного господарства.
• Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі
ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту.
• Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне
обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить
теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг
підприємства харчування, загальну характеристику об’єму попиту і можливостей
ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств,
необхідних у даному регіоні.
• Технологічна частина включає розробку концепції підприємства,
виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень,
проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів,
торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним
методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.
• Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.
• Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до
території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує
безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.
• Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та
інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками
виробничо-господарської діяльності кафе та терміном окупності інвестиційних витрат
на проект підприємства
Опис
Ключові слова
Оздоровче харчування, кафе.