Охолодження гідроабразивного струменя для розрізання заморожених харчових продуктів
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Різання харчових продуктів гідроструменем є дуже складним технологічним процесом, що визначається цілим рядом специфічних особливостей. На даний момент як теоретичний, так і практичний аспекти цього питання до кінця не систематизовані, що пояснюється безпосередньо складністю моделювання процесу взаємодії різального струменя із зразком, що розрізається.
Опис
Островчук О. О. Охолодження гідроабразивного струменя для розрізання заморожених харчових продуктів / О. О. Островчук ; наук. кер. А. В. Погребняк // Стан, досягнення і перспективи холодильної техніки і технології : зб. тез доп. Всеукр. наук.-техн. конф. молодих вчених, аспірантів та студентів, Одеса, 23-24 квіт. 2019 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій, ННІ холоду, кріотехнологій та екоенергетики ім. В. С. Мартиновського ; наук. ком.: Б. В. Єгоров та ін. – Одеса, 2019. – с. 26–28 : рис.
Ключові слова
охолодження гідроабразивного струменя, гідроабразивний струмень, розрізання харчових продуктів, заморожені харчові продукти