43608 Спосіб виробництва консервів «Буряк у вишневому соку»
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва консервів, що передбачає підготовку буряку, різання, фасування в скляну тару, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що нарізаний буряк змішують з цукром при співвідношенні буряк:цукор, рівному 10:3, суміш витримують 16-20 годин при температурі 15-20 °С, сік, який виділився, відокремлюють і буряк вдруге змішують з цукром при тому ж співвідношенні і витримують при вказаних режимах, потім знову сік, який виділився, відокремлюють, а оброблений таким чином буряк заливають 90 °С цукровим сиропом при співвідношенні цукор:вода, рівному 1:(1,16-1,18) на 1 кг буряку, після чого сироп зливають, а після фасування оброблений таким чином буряк заливають вишневим соком.
Опис
Пат. на корисну модель 43608 Україна, МПК (2009) A23L 1/314, A23L 3/00. Спосіб виробництва консервів «Буряк у вишневому соку» / Верхівкер Я. Г., Ченцова В. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u200902565 ; заявл. 23.03.09 ; опубл. 25.08.09, Бюл. № 16.
Ключові слова
виробництво консервів, «Буряк у вишневому соку»