Дослідження якості коров’ячого та овечого молока сировини для виробництва м’яких сирів
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Результати аналізів органолептичної оцінки свідчать, що всі зразки коров’ячого і овечого молока відповідали ДСТУ та були притаманні свіжому молоку. Слід відмітити, що овече молоко і суміші овечого і коров’ячого молока не мали специфічного смаку і запаху летких жирних кислот, які містяться в овечому молоці.
Опис
Чумаченко Д. С. Дослідження якості коров’ячого та овечого молока сировини для виробництва м’яких сирів / Д. С. Чумаченко, О. Д. Ткач; наук. кер. Л. О. Ланженко, Н. О. Дец // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 109-110. – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
молоко, м’який сир, кисломолочні продукти