Совершенствование процессов и аппаратов пищевой и холодильной технологий на основе автономных теплопередающих устройств

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурдо, О. Г.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:08:19Z
dc.date.available2018-05-11T11:08:19Z
dc.date.issued1988
dc.descriptionБурдо, О. Г. Совершенствование процессов и аппаратов пищевой и холодильной технологий на основе автономных теплопередающих устройств[Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Бурдо Олег Григорьевич ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова. – Одесса : ОТИПП, 1988. – 32 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Диссертация посвящена разработке основ теории и практики совершенствования теплотехнологических процессов и аппаратов пищевых производств на основе автономных теплопередающих устройств. Впервые предложена классификация процессов термообработки пищевых продуктов, которая определила широкие перспективы внедрения теплопередающих устройств в теплотехнологии АПК. Объяснены и установлены границы существования испарительно-пульсационного режима. Получены и обобщены экспериментальные данные плотного непродуваемого слоя зерна с поверхностью цилиндрических и плоских тепловых труб.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. Дисертація присвячена розробці основ теорії і практики вдосконалення теплотехнологічних процесів і апаратів харчових виробництв на основі автономних теплопередаючих пристроїв. Вперше запропоновано класифікацію процесів термообробки харчових продуктів, яка визначила широкі перспективи впровадження теплопередаючих пристроїв в теплотехнології АПК. Пояснені і встановлено межі існування випарно-пульсаційного режиму. Отримано й узагальнено експериментальні дані щільного непродуваємого шару зерна з поверхнею циліндричних і плоских теплових труб.
dc.description.abstractThesis for the degree of Doctor of Engineering in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production.The thesis is devoted to the development of the foundations of the theory and practice of improving heat technological processes and devices of food production on the basis of autonomous heat transfer devices. For the first time the classification of heat treatment processes for food products was proposed, which determined wide prospects for the introduction of heat transfer devices in the heat engineering of the agro-industrial complex. The boundaries of existence of the evaporative-pulsation regime are explained and established. Experimental data of a dense non-blowing grain layer with the surface of cylindrical and flat heat pipes are obtained and generalized.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2820
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectхранение пищевых продуктовen_US
dc.subjectпроцессы и аппараты пищевых производствen_US
dc.subjectтеплообменникиen_US
dc.subjectхолодильная обработкаen_US
dc.subjectхолодильные технологии пищевых продуктовen_US
dc.subjectзберігання харчових продуктів  en_US
dc.subjectпроцеси і апарати харчових виробництв  en_US
dc.subjectтеплообмінники  en_US
dc.subjectхолодильна обробка  en_US
dc.subjectхолодильні технології харчових продуктівen_US
dc.subjectfood storage  en_US
dc.subjectprocesses and devices of food production  en_US
dc.subjectheat exchangers  en_US
dc.subjectrefrigeration  en_US
dc.subjectrefrigeration technologies of food productsen_US
dc.titleСовершенствование процессов и аппаратов пищевой и холодильной технологий на основе автономных теплопередающих устройствen_US
dc.title.alternativeУдосконалення процесів і апаратів харчової і холодильної технологій на основі автономних теплопередаючих пристроївen_US
dc.title.alternativePerfection of processes and devices of food and refrigerating technologies on the basis of autonomous heat-transfer devicesen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
BurdoOG.pdf
Розмір:
29.44 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)