Вплив їстівного покриття на споживні властивості мармеладних виробів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
З метою захисту поверхні мармеладних виробів від усихання їх поверхню традиційно обробляють цукром. Останнім часом все більше з'являється мармеладних виробів поверхня яких оброблена гідрофобним складом. Проте ні цукор, ні гідрофобний склад не збагачують вироби біологічно цінними речовинами.
Опис
Шульга О. С. Вплив їстівного покриття на споживні властивості мармеладних виробів / О. С. Шульга // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 223–224.
Ключові слова
їстівне покриття, мармеладні вироби, мармелад