Покращення якості вафель з використанням пребіотичного волокна інуліну
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Сучасні тенденції формування здорового раціону харчування диктують необхідність створення нових продуктів зниженої калорійності і високої фізіологічної цінності. Для цих цілей доцільно використовувати харчові волокна рослинного походження, що мають унікальні лікувально-профілактичні і оздоровчі властивості.
Опис
Кушнір Ю.Р. Покращення якості вафель з використанням пребіотичного волокна інуліну / Ю.Р. Кушнір, ; наук. кер. Г.В. Коркач // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 201–203 : табл., рис. – Бібліогр.: 4 назв.
Ключові слова
харчові волокна, пребіотики, інулін, вафельні вироби, покращення якості вафель