Вплив хмелевої закваски на якість і харчову цінність пшеничного хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМітров, Г. Г.
dc.date.accessioned2019-09-04T11:19:48Z
dc.date.available2019-09-04T11:19:48Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionМітров, Г. Г. Вплив хмелевої закваски на якість і харчову цінність пшеничного хліба / Г. Г. Мітров ; наук. кер. Т. Є. Лебеденко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 7 квіт. 2016.: у 2-х ч. Ч. 1 / ХДУХТ. – Харків, 2016. – С. 65.ru_RU
dc.description.abstractПроведено дослідження технологічних властивостей хмелевих екстрактів водних і сироваткових. Встановлено суттєвий вплив на стан білково-протеїназного комплексу, тим самим змінюючи структурно-механічні властивості тіста та покращуючи якість готової продукції при переробці слабкого борошна.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/9516
dc.subjectхмелева закваскаru_RU
dc.subjectпшеничний хлібru_RU
dc.subjectякість хлібаru_RU
dc.subjectхарчова цінність хлібаru_RU
dc.titleВплив хмелевої закваски на якість і харчову цінність пшеничного хлібаru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Innovats_tekhnologii_rozvytku_16_Mitrov.pdf
Розмір:
207.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)