Функціональна сировина оздоровчого призначення для борошняних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПочтар А. О.
dc.date.accessioned2023-12-22T12:03:10Z
dc.date.available2023-12-22T12:03:10Z
dc.date.issued2023
dc.descriptionПочтар А. О. Функціональна сировина оздоровчого призначення для борошняних кондитерських виробів / А. О. Почтар; наук. кер. М. В. Андріянова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. технол. ун-т; гол. ред. Л. В. Іванченкова. – Одеса, 2023. – С. 29-30: табл.
dc.description.abstractСеред борошняної кондитерської продукції значне місце займає вівсяне печиво. Його популярність можна пояснити оздоровчою направленістю, різноманітністю смаку і доступною вартістю. Але недоліком виробів є незбалансований хімічний склад, а саме високий вміст жирів та вуглеводів, недостатня кількість білків. Тому ці вироби потребують корегування хімічного складу, а саме збагачення білковими речовинами, вуглеводами, вітамінами, макро- та мікроелементами та іншими важливими для організму людини біологічно активними компонентами.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/27111
dc.subjectкондитерські вироби
dc.subjectвівсяне печиво
dc.subjectхімічний склад
dc.subjectвуглеводи
dc.subjectвітаміни
dc.subjectборошняна продукція
dc.titleФункціональна сировина оздоровчого призначення для борошняних кондитерських виробів
dc.typeArticle
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Zbirnuk_naukovyh_prats_molodyh_uchenyh_2023_Pochtar.pdf
Розмір:
1.02 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)