Технологічна придатність м’яса та основні причини її погіршення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВіннікова, Л.Г.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:00:01Z
dc.date.available2018-04-17T14:00:01Z
dc.date.issued2015
dc.descriptionВіннікова, Л.Г. Технологічна придатність м’яса та основні причини її погіршення / Л.Г. Віннікова, В.В. Цигура // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: тези Міжнар. наук.-практ. конф., Харків, 14 трав. 2015 р.: у 2-х ч. Ч. 1 / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. – Харків, 2015. – С. 60-61.en_US
dc.description.abstractЗроблен висновок, що великий вплив на якість свинини має годівля, а також дотримання правил транспортування, передзабійна витримка, спосіб оглушення. Вирішення проблеми збільшення виробництва високоякісної свинини потребує комплексної і доцільно жорсткої системи контролю за якістю м`яса та сала.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1415
dc.subjectнормальний гліколіз м`ясаen_US
dc.subjectм`ясо з вадами PSEen_US
dc.subjectм`ясо з вадами DFDen_US
dc.subjectанормальний автолізen_US
dc.subjectякісні показникиen_US
dc.subjectстресочутливість свинейen_US
dc.titleТехнологічна придатність м’яса та основні причини її погіршенняen_US
dc.title.alternativeТехнологическая пригодность мяса и основные причины ее ухудшенияen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Rozvytok kharchovyh vyrobnytstv_Vinnikova.pdf
Розмір:
139.09 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
old