Сушіння вівсяної крупи у завислому шарі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧабанова, О.Б.
dc.contributor.authorChabanova, O.B.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:00:07Z
dc.date.available2018-05-11T11:00:07Z
dc.date.issued2002
dc.descriptionЧабанова, О. Б. Сушіння вівсяної крупи у завислому шарі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Чабанова Оксана Борисівна; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одесса : ОДАХТ, 2002. – 17 с.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. Дисертація присвячена питанням дослідження тепло-масообміну у процесі сушіння, впливу основних факторів на процес, гідродинамічного стану, рівноважного вологовмісту та термодинамічних параметрів вологопереносу, гідротермічної обробки, біохімічних, мікробіологічних, споживчих властивостей вівсяної крупи у процесі сушіння, активності ферментів, вільно-радикальних процесів при сушінні та при зберіганні крупи. Отримано математичний опис закономірностей кінетики сушіння вівсяної крупи. Розроблена інженерна методика розрахунку сушильної установки, розрахована сушильна установка завислого шару для вівсяної крупи продуктивністю 100 кг випаруваної вологи за годину. Пропонується спосіб отримання швидко розварюваної крупи. Промислова апробація підтвердила економічну ефективність результатів роботи.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание научной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств. Диссертация посвящена вопросам исследования тепло-массообмена в процессе сушки овсяной крупы во взвешенном слое, влияния основных факторов на процесс сушки, гидродинамического состояния, равновесного влагосодержания и термодинамических параметров влагопереноса, гидротермической обработки крупы, биохимическим, микробиологическим, потребительским свойствам, ферментативным активностям в процессе сушки и хранения овсяной крупы, интенсивности свободнорадикальных процессов. Установлен рациональный режим предварительной обработки овсяной крупы, позволяющий получить крупу с хорошими потребительскими свойствами и сниженным временем сушки. Подсчитан экономический эффект от внедрения разработанного способа получения быстроразвариваемой овсяной крупы.
dc.description.abstractThesis on competition of a scientific degree of the candidate of engineering science on a speciality 05.18.12 - processes and equipment for food, microbiological and pharmaceutical production. The dissertation is devoted to questions of research heat and mass changing in process drying oat of groats in the weighed layer, influence of major factors on process drying, hydrodynamical condition, equilibrium moisture maintain and thermodynamic parameters moisture transfer, hydrothermal processing of groats, biochemical, microbiological, consumer properties, activity of ferments in process drying and storage oat of groats, intensity of free - radical processes. The mode drying is developed, the mathematical processing kinetic by a method of the given speed dry of the professor G.K. Filonenko is carried out. The economic benefit of introduction of the developed technology of drying, allowing was counted up to receive fast boiling oat groats.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2601
dc.publisherОДАХТen_US
dc.subjectсушінняen_US
dc.subjectпропарюванняen_US
dc.subjectвівсяна крупа, що швидко розварюєтьсяen_US
dc.subjectматематичний опис кінетикиen_US
dc.subjectбіохімічні властивостіen_US
dc.subjectмікробіологічні властивостіen_US
dc.subjectспоживчі властивостіen_US
dc.subjectсушкаen_US
dc.subjectпропариваниеen_US
dc.subjectовсяная крупа быстроразвариваемаяen_US
dc.subjectматематическое описание кинетикиen_US
dc.subjectрежимen_US
dc.subjectбиохимические свойства.en_US
dc.subjectмикробиологические свойства.en_US
dc.subjectпотребительские свойства.en_US
dc.subjectdrying of oat groatsen_US
dc.subjectfast boiling oat groatsen_US
dc.subjectmathematical description kineticen_US
dc.subjectrational regimeen_US
dc.subjectmethoden_US
dc.subjectbiochemical properties.en_US
dc.subjectmicrobiological properties.en_US
dc.subjectconsumer properties.en_US
dc.titleСушіння вівсяної крупи у завислому шаріen_US
dc.title.alternativeСушка овсяной крупы во взвешенном слоеen_US
dc.title.alternativeThe drying process of oatmeal in the cavitation Layeren_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
chabanova.pdf
Розмір:
168.49 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)