Техника блочного вымораживания

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурдо, О. Г.
dc.contributor.authorМилинчук, С. И.
dc.contributor.authorМордынский, В. П.
dc.contributor.authorХаренко, Д. А.
dc.date.accessioned2018-05-04T09:11:53Z
dc.date.available2018-05-04T09:11:53Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionТехника блочного вымораживания [Текст] : монография / О. Г. Бурдо, С. И. Милинчук, В. П. Мордынский, Д. А. Харенко. - Одесса : Полиграф, 2011. - 294 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 278-288. - ISBN 978-966-2326-14-7.en_US
dc.description.abstractКнига содержит сведения по развитию теории и техники разделения растворов новым методом - методом блочного вымораживания. Эффективность способа доказывается с помощью математического и экспериментального моделирования системы «пищевой раствор — блок льда - холодильная машина», привлекаются принципы эксергетического анализа. Рассматриваются перспективы механического, циркуляционного и акустического воздействия для интенсификации тепломассопереноса. Представляются инженерные методики расчета и оптимизации конструктивных и режимных параметров систем блочного вымораживания большой производительности для концентрирования и фракционирования различных пищевых растворов. Предлагаются новые многофункциональные аппараты для консервной, сахарной, пищеконцентратной, виноконьячной, мясомолочной и др. отраслей АПК. Книга предназначена для студентов, магистров, аспирантов, докторантов, научных сотрудников, которые занимаются исследованием низкотемпературных процессов и разработкой холодильных технологий. Книга представляет интерес для специалистов - проектировщиков холодильного технологического оборудования для предприятий АПК.en_US
dc.identifier.isbn978-966-2326-14-7
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2347
dc.language.isootheren_US
dc.subjectконцентрирование пищевых жидкостейen_US
dc.subjectкриоконцентрированиеen_US
dc.subjectблочное вымораживаниеen_US
dc.subjectкристаллизаторen_US
dc.subjectкофейный экстрактen_US
dc.subjectсахарный растворen_US
dc.subjectэксергетический анализen_US
dc.subjectинтенсификация тепломассопереносаen_US
dc.subjectконцентрування харчових рідинen_US
dc.subjectкріоконцентруванняen_US
dc.subjectблочне виморожуванняen_US
dc.subjectкристалізаторen_US
dc.subjectкавовий екстрактen_US
dc.subjectцукровий розчинen_US
dc.subjectексергетичний аналізen_US
dc.subjectінтенсифікація тепломасопереносуen_US
dc.titleТехника блочного вымораживанияen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tekhnika_blochnogo.pdf
Розмір:
267.51 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )