Реконструкція винзаводу ДП ДГ «Таїровське» ННЦ ІВ і В ім. В.Є.Таїрова Одеської області з поліпшенням якості білих столових виноматеріалів.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТкач Анна
dc.date.accessioned2023-07-06T13:05:44Z
dc.date.available2023-07-06T13:05:44Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАктуальність теми. Білі столові вина - один із найбільш делікатних типів вина, що демонструє майстерність винороба. У дослідному господарстві інституту завжди приділялося особливу увагу якості білих столових вин, але існуюче технологічне обладнання не дозволяє в повному обсязі розкрити весь потенціал винограду інституту Таїрова у готовому вині. Тому тема кваліфікаційної роботи бакалавра, яка спрямована на вдосконалення технології та поліпшення якості білих столових виноматеріалів є актуальною. Мета роботи. Метою роботи є поліпшенням якості білих столових виноматеріалів в умовах ДП ДГ «Таїровське» ННЦ ІВіВ ім. В.Є. Таїрова Одеської області, що планується досягти впровадженням додаткового сучасного обладнання та сучасних технологічних схем виробництва. Практичне значення отриманих результатів. Впровадження нової технології виробництва та додаткового обладнання для виробництва білих столових виноматеріалів забезпечить стабільну якість та конкурентоспроможність продукції ДП ДГ Таїровське» ННЦ ІВіВ ім. В.Є. Таїрова. В результаті, споживачам будуть доступні Таїровські білі столові вина найвищої якості, а підприємство отримає додатковий прибуток . Структура роботи. Кваліфікаційна робота бакалавра складається з наступних розділів: Вступ. Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина (Опис сортів винограду, Технологічні схеми приготування виноматеріалів, Розрахунок продуктів, Розрахунок допоміжних матеріалів, Графік переробки винограду, Підбір і розрахунок технологічного обладнання, HACCP), Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Охорона навколишнього середовища, Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки. Висновки. Використані джерела. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 92 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1. Висновки. Чистий прибуток, отриманий в результаті виробництва та реалізації високоякісних виноматеріалів в сумі 3057,37 тис грн. дозволить окупити необхідні для реконструкції втрати в розмірі 11642,45 тис. грн. протягом нормативного терміну – за 3,8 років, що свідчить про те, що реконструкція винзаводу є необхідним і економічно-ефективним заходом.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 "Харчові технології", освітня програма Технології продуктів бродіння та виноробства
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25878
dc.publisherОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу
dc.subjectбілі столові вина
dc.subjectреконструкція винзаводу
dc.subjectвиноматеріали
dc.subjectННЦ ІВ і В ім. В.Є.Таїрова
dc.titleРеконструкція винзаводу ДП ДГ «Таїровське» ННЦ ІВ і В ім. В.Є.Таїрова Одеської області з поліпшенням якості білих столових виноматеріалів.
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWB_181_2023_TKACH_AS_TP.pdf
Розмір:
2.25 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології