Использование отходов переработки моллюсков
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Моллюск рапана (Rapana venosa) – крупнейший брюхоногий моллюск фауны
Украины. На предприятиях, которые занимаются производством охлажденного и
мороженого мяса рапаны образуется большое количество отходов в виде раковин
рапаны, которые составляют 55…57 % от общей массы моллюска. Представлены варианты использования раковин рапаны.
Опис
Драч, А. Л. Использование отходов переработки моллюсков / А. Л. Драч ; науч. рук. Е. Е. Воецкая // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. XI Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 18–19 апр. 2019 г. / Могилев. гос. ун-т продовольствия. – Могилев, 2019. – С. 120.
Ключові слова
моллюски, переработка моллюсков, рапана, раковины рапаны